http://blog.macjiro.jp/ 地酒からつながる食文化の探究（実践中心） EUC-JP Nucleus v2.5 beta Weblog http://backend.userland.com/rss http://blog.macjiro.jp//nucleus/nucleus2.gif http://blog.macjiro.jp/ http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=242022 昨年末に、思い切って購入した熟成酒・・・その中でも一番古い5BY（平成5年の秋に収穫した酒米で仕込んだ）純米大吟醸酒を、米子から知人が来阪するのに合わせて開栓！ まずは常温で・・・17年間常温保管とは信じられいほど、柔らかく熟成した甘味と旨みのアタックの後に、品の良い酸とかすかな渋みで、軽い余韻を残しつつスーッと切れる。ひと口味わっただけで、価格以上のお酒であると感じました。 お... 飲み会 http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=242022 Thu, 19 Jan 2012 23:15:00 +0900 http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=241740 去年の今頃は、鳥取で雪に埋もれながら蔵仕事していました・・・。 今年も、大好きな皆さんと旨い酒をご一緒できますように。 今年も、良いご縁がありますように。 スローフード http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=241740 Sun, 01 Jan 2012 06:44:00 +0900 http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=241498 守口の酒屋さんで開催された「純米燗酒の勉強会と忘年会」に、飛び入り参加しました。ちなみにこの酒屋さんで定期的に開催されるお酒の会や燗酒キャンプは、なぜか「残念会」という名称・・・。 お酒は、これまでのお酒の会や勉強会の残酒が中心ですが、持ち込みもOKとのことで、若桜の蔵の純米酒2種類（10月29日の会の残酒）を持参しました。 午後2時から始められた勉強会・・・ですが、集まったのはお... 飲み会 http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=241498 Sun, 11 Dec 2011 22:28:00 +0900 http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=241175 12月4日（日）に、おそらく年内最終の出張お燗番をさせていただきます。 詳しい内容は、こちら。 申し込み締め切りが今週の土曜日ですので、ご注意下さい。 今回は、かなり難易度の高いお酒（癖がありすぎるお酒と、癖があまりないお酒）と野菜の相性・・・私の場合、料理は当日でないと味わえないので、出たとこ勝負の予定です（笑） ある意味、即興の出し物的要素があると思いますので、ご興味がある方は... 飲み会 http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=241175 Mon, 21 Nov 2011 21:47:07 +0900 http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=240880 30日は、前日の余韻でぼーっとしてしまいました。 そんな中で、色々思ったこと。 29日の「お米と野菜とお酒の会」で提供した純米酒は、10種類すべてが「無濾過火入れ・常温タンク貯蔵・加水」を経て瓶詰めされたものでした。いわゆる「戦前（戦前の日本酒は純米酒が普通）のお酒」に近い管理状態。 しかもそのうち6本がひと夏、長いもので1年以上、大阪のマンションという過酷な環境で常温保管されていました... スローフード http://blog.macjiro.jp//index.php?itemid=240880 Mon, 31 Oct 2011 22:47:35 +0900